Torta gran morbidezza

dal libro "Le torte farcite" allegato alla rivista  "Più dolci" di dicembre

Ingredienti per la base:

2 uova

60 gr di zucchero

85 gr di burro

65 gr di farina

35 gr di cioccolato fondente

6 gr di cacao amaro

2 cucchiai di liquore all'arancia (io non l'avevo ho messo il rum)

1 e 1/2 cucchiaini di lievito

2 pizzichini di sale

Fondere il burro con il cioccolato fondente tritato e unire il liquore. Montare le uova con lo zucchero poi unire  il composto di burro e cioccolato e continuando a montare aggiungere la farina con il sale, il lievito e il cacao. Versare in una teglia da 22 cm e cuocere a 175° per 25 minuti.

Crema all'arancia e mascarpone

3 tuorli

200 gr di succo d'arancia filtrato

100 gr di zucchero

20 gr di farina

3 cucchiai di liquore all'arancia (io non l'ho messo)

inoltre

500 gr di mascarpone

65 gr di zucchero a velo

125 gr di panna montata

Riscaldare il succo d'arancia con 50 gr di zucchero.Montare i tuorli con il restante zucchero poi unire la farina. Versare a filo il succo riscaldato, mescolare e mettere sul fuoco ad addensare. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo montare il mascarpone con lo zucchero a velo, unire la crema all'arancia fredda e aggiungere la panna montata.

Bagna

70 gr di succo d'arancia

 3 cucchiai di liquore all'arancia

Posizionare la base al cioccolato in un cerchio apribile e spennellarlo con la bagna

Versare la crema ottenuta e livellare

Mettere in frigo per 5/6 ore.

Togliere il cerchio apribile e spolverarla di cacao amaro al momento di servire.

P.s.la ricetta prevedeva pezzetti di arancia candita sopra la base  e 10/15 nocciole ricoperte di cioccolato mescolate alla crema.